Albert Szent-Györgyi de Nagyrápolt (n. Budapest, 16 de septiembre de 1893 - Woods Hole, Massachusetts, 22 de octubre de 1986). Fisiólogo húngaro, galardonado con el Premio Nobel de Medicina en 1937.
Su padre, Miklós Szent-Györgyi era terrateniente. Su madre, Jozefin, era hija de József Lenhossék y hermana de Mihály Lenhossék, ambos profesores de anatomía en la Universidad de Budapest.
Los trabajos de Szent-Györgyi estuvieron relacionados con la química de la respiración. En la Universidad de Szeged, empleó pimentón como fuente de vitamina C (el L-enantiómero del ácido ascórbico) y se dio cuenta de su actividad anti-escorbútica.
Estudió la oxidación celular y descubrió la vitamina C en 1927.
En 1937 recibió el Premio Nobel por sus descubrimientos en relación con los procesos de combustión biológica, en especial los referidos a la vitamina C y la catálisis del ácido fumárico.
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